Salsa Mornay

  • Porciones: 0
  • Tiempo:
  • Dificultad: Medio
  • Costo: Medio

Ingredientes

  • 6 dl. de Salsa Bechamel
  • 2 dl. de crema de leche
  • 30 gr. que Emmental rallado
  • 30 gr. queso Parmesano rallado
  • 2 yemas de huevo
  • 30 gr. de mantequilla

Preparacion

1 Preparar un salsa Bechamel.

A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.

Fuera del fuego añadimos la mantequilla.

Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en la cocina europea.

Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y también para gratinar verduras como puerros, coliflor, brócoli, etc.

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Publicado por:
Matias Gea