Salmón Marinado

  • Porciones: 4
  • Tiempo:
  • Dificultad: Facil
  • Costo: Medio

Ingredientes

  • Un lomo de salmón sin espinas, preferiblemente de la parte anterior.
  • Por cada Kg de salmón, 30 gr de azucar + 40 gr de sal fina + 1 cucharadita de pimienta blanca.
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon (o normal).
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de eneldo picado.
  • 3 cucharadas de agua (discrecional).

Preparacion

1 Mezclar el azucar, la sal fina y la pimienta blanca.
Pasar el lomo del salmón por esta mezcla.
Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con eneldo picado.
Ponerle encima una tablilla y peso encima
Meter en la nevera 2-3 dias girando la pieza 2-3 veces para que se empape del juguillo que destila.
Sacarlo y limpiarlo de sal con agua.
Cortarlo en lonchas muy finas.

2 Para servir, se puede usar una salsa agridulce, mezclando la mostaza, el azucar, el vinagre, el aceite de oliva, el eneldo picado y el agua.

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Publicado por:
Matias Gea