• 65 gramos de café molido, de buena calidad
• 475 ml. de leche entera.
• 3 huevos enteros y 3 yemas

• 150 gramos de azúcar
• 100 ml. de nata (crema de leche)

Poner 300 ml. de agua a hervir. Cuando rompa el hervor se aparta del fuego y se le echa de golpe el café molido; dejar reposar.

Mientras reposa el café, se pone a hervir la leche. Una vez la leche haya hervido se aparta del fuego y se le añade el café bien colado (con colador de tela o filtro de papel).

En un bol se baten los huevos y yemas con el azucar y la nata, hasta que este todo bien mezclado.

Se añade poco a poco la mezcla de café y leche, sin dejar de batir.

Pasar este batido a una flanera o molde adecuado.

Meter al horno al baño maria y cocerlo aprox. 45 minutos, hasta que, al introducir una aguja, esta salga completamente limpia.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de meterlo a la nevera.

Para servirlo sacarlo de la nevera 30 minutos antes, desmoldarlo y decorarlo con nata montada y nueces caramelizadas.

Como variante, se puede poner azucar caramelizada en el molde.