• 300 grs. de Almidón de Maíz
• 200 grs. de Harina
• 2 cucharaditas al ras de Polvo de Hornear
• 200 grs. de Manteca
• 150 grs. de Azúcar
• 3 Yemas

• 1 cucharada de Coñac u otro licor
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
• 1 cucharada llena de ralladura de Limón
• Dulce de Leche
• Coco rallado

Tamizar el almidón de maíz con la harina y el polvo de hornear. Batir en un bol la manteca blanda con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas de a una, el coñac y los ingredientes tamizados. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien. Unir todos los ingredientes formando una masa. Espolvorear con harina la mesada y el palo de amasar, y estirar la masa de medio cm. de espesor con la ayuda del palo. Cortar la masa con cortapasta redondo de 4 cm. de diámetro y colocar las tapitas en una placa de horno enmantecada y enharinada. Cocinar las tapitas en horno moderado durante 15 minutos. Dejar enfriar las mismas y unirlas de a dos con dulce de leche. Hacer rodar el alfajor por el coco rallado.