• 4 Yemas
• 3 Claras
• 3 cucharadas de Azúcar

• 4 cucharadas de Harina 0000
• Esencia de Vainilla o ralladura de Limón a gusto

Batir en un bol los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o la ralladura de limón hasta que tome punto bien consistente (letra). agregarle la harina tamizada en forma de lluvia y mezclar bien. Colocar en una azadera rectangular enmantecada forrada con papel bien enmantecado, extender la preparacion que quede más o menos de medio centímetro de espesor.
 
Cocinar en horno caliente durante seis minutos, sin que se dore demasiado.
 
Desmoldarlo sobre repasador seco, despegarle el papel con mucho cuidado para no romper el pionono.