• 100 grs. de Puerros picados (parte blanca)
• 100 grs. de Cebolla picada
• 150 grs. de Champiñones laminados
• 1 litro de Agua y una pizca de Sal
• 150 grs. de Repollo en tiritas
• 150 grs. de Arvejas
• 150 grs. de Judías Verdes (Chauchas) en cuadraditos
• 150 grs. de Zanahorias en cubitos
• 1 cubito de Caldo de Verduras para el Caldo

• 1 tarrito de Azafrán o 3 filamentos para sazonar
• 4 cucharadas de Salsa de Tomate para sazonar
• 475 grs. de Arroz (2 tazas)
• 4 tazas de Caldo y unas gotas de Limón
• 150 ml de Aceite de Oliva

Vertir 50 ml de aceite en la paellera y agregar el puerro, la cebolla y los champiñones. Rehogar hasta que se evapore todo el líquido.
 
En una cacerola se cuecen el resto de las verduras hasta que estén a punto y se mezclan con el salteado anterior.
 
Vertir el arroz y el resto del aceite en la paellera y saltear hasta que el arroz tome un tono opaco.
 
Aderezar con el jugo del limón y sazonar con generosidad.
 
Añadir 4 tazas de caldo y cuando hirva lo introducimos en el horno a 180° durante 20 minutos. Comprobar el punto del arroz. Si aún esta duro, tapar 5 minutos más.