• 6 filetes de Anchoas en aceite
• 6 dientes de Ajo
• 6 cucharadas de Aceite y cantidad extra
• 6 Aceitunas Negras descarozadas
• 1 lata de Tomates al natural
• 1 hoja de Laurel
• 1 cubito de Caldo de Verduras
• 1 cucharada de Ají Molido

• 1 cucharada de Manteca
• 1/3 de taza de Vino Blanco seco
• Sal, cantidad necesaria
• 500 grs. de Tallarines
• Queso Rallado, a gusto

Limpiar las anchoas raspándolas con un cuchillo y cortarlas en trozos.
 
Pelar los ajos, sacar los brotes y triturarlos.
 
Calentar en una sartén las 6 cucharadas de aceite y saltear los ajos unos segundos. Agregar las anchoas y saltear otro par de segundos.
 
Volcar el contenido de la sartén en una procesadora, agregar las aceitunas negras y los tomates con su jugo. Procesar hasta obtener una pasta.
 
Volcar los precesado en la sartén y añadir el laurel, el cubito de caldo desmenuzado, el ají molido, la manteca y el vino. Dejar hervir sobre fuego fuerte, destapada, no mas de 10 minutos hasta que espese. Probar y condimentar con sal, si es necesario.
 
Hervir los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén al dente, escurrir y condimentar con un poquito de sal y un chorrito de aceite, así evitamos que se peguen.
 
Poner los tallarines en una fuente precalentada y cubrirlos con la salsa. Ofrecer aparte el queso rallado.