Fideos a la Putanesca

  • Porciones: 4
  • Tiempo:
  • Dificultad: Facil
  • Costo: Bajo

Ingredientes

  • 6 filetes de Anchoas en aceite
  • 6 dientes de Ajo
  • 6 cucharadas de Aceite y cantidad extra
  • 6 Aceitunas Negras descarozadas
  • 1 lata de Tomates al natural
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cubito de Caldo de Verduras
  • 1 cucharada de Ají Molido
  • 1 cucharada de Manteca
  • 1/3 de taza de Vino Blanco seco
  • Sal, cantidad necesaria
  • 500 grs. de Tallarines
  • Queso Rallado, a gusto

Preparacion

1 Limpiar las anchoas raspándolas con un cuchillo y cortarlas en trozos.

2 Pelar los ajos, sacar los brotes y triturarlos.

3 Calentar en una sartén las 6 cucharadas de aceite y saltear los ajos unos segundos. Agregar las anchoas y saltear otro par de segundos.

4 Volcar el contenido de la sartén en una procesadora, agregar las aceitunas negras y los tomates con su jugo. Procesar hasta obtener una pasta.

5 Volcar los precesado en la sartén y añadir el laurel, el cubito de caldo desmenuzado, el ají molido, la manteca y el vino. Dejar hervir sobre fuego fuerte, destapada, no mas de 10 minutos hasta que espese. Probar y condimentar con sal, si es necesario.

6 Hervir los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén al dente, escurrir y condimentar con un poquito de sal y un chorrito de aceite, así evitamos que se peguen.

7 Poner los tallarines en una fuente precalentada y cubrirlos con la salsa. Ofrecer aparte el queso rallado.

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Publicado por:
Matias Gea