• 3 huevos (separados en yemas y claras)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina tamizada
• 1 cucharadita de cacao amargo
• 15 galletas de chocolate (Chocolinas)

• 1/ kg. de dulce de batatas
• 1 cucharadita de canela
• Azúcar impalpable

Batir las yemas con el azúcar. Agregar el harina con el cacao y luego las claras batidas a nieve.
 
Volcar en una placa forrada con papel manteca enmantecado y cocinar en horno muy caliente por 7 minutos.
 
Retirar, arrollar y enfriar.
 
Desmenuzar las galletas y mezclarlas con el dulce de batatas.
 
Una vez que esté frío el pionono, untarlo con la mezcla, volver a arrollar y espolvorear con azúcar impalpable mezclado con la canela.