Dulce de Leche Casero

  • Porciones: 10
  • Tiempo:
  • Dificultad: Medio
  • Costo: Medio

Ingredientes

  • 3 litros de leche (puede ser desnatada)
  • 1 Kg de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de te de bicarbonato de sodio
  • 1 chaucha de vainilla o unas gotas de escencia (a gusto)

Preparacion

1 Mezclar todo en una olla de por lo menos 8 litros de capacidad. Hervir durante 2-3 horas.

2 El punto exacto es cuando la preparación toma un color amarronado y si se saca un poco con una cuchara de sopa y se deja enfriar, al darla vuelta no se cae la preparación.

3 Durante el hervor, es necesario que la leche no salga de la olla. Una vez obtenido un buen punto de llama, no es necesario revolverlo de más, sólo cada diez minutos, para evitar que se forme una costra en el fondo de la olla y se pegue.

4 Con un poco de práctica se llega a obtener experiencia encontrando el punto justo de color y consistencia.

5 Se pueden reducir las cantidades para probar (por ej. 1 l de leche, 330gr de azúcar, una pizca de bicarbonato y 1/4 de chaucha de vainilla)

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Publicado por:
Matias Gea