Ñoquis de Ricota y Calabaza gratinados con Queso

  • Porciones: 4
  • Tiempo:
  • Dificultad: Medio
  • Costo: Medio

Ingredientes

  • Ñoquis:
  • Ricota 500grs
  • Puré de Calabaza frío 350grs
  • Huevo 1
  • Queso rallado 4 cdas.
  • Harina común 2 1/4 tazas
  • Sal 3-4 cditas.
  • Pimienta molida 1/4 cdita.
  • Gratinado:
  • Manteca en daditos 50grs
  • Queso rallado 3 cdas.
  • Queso cremoso 100grs
  • Crema de leche 250cc.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparacion

1 Para los ñoquis:

2 Mezclar el puré de calabaza con la ricota y agregar el resto de los ingredientes.

3 Sobre una mesada enharinada, amasar con las manos enharinadas hasta formar un bollo. Poner en un bol, tapar con repasador y llevar a la heladera por lo menos 2 horas.

4 Sobre una mesada enharinada, formar rollitos y cortar con el filo de una cuchara en trocitos de 2cm. aproximadamente. Pasarlos por una ñoquera enharinada o por los diente de un tenedor enharinado.

5 Volcar los ñoquis en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal, y a medida que suben a la superficie, ir retirandolos con una espumadera para ubicarlos en una fuente para horno o en fuentecitas individuales para horno.

6 Gratén:

7 Distribuir por encima de los ñoquis los daditos de manteca y espolvorear con el queso rallado.

8 Cubrir con los trocitos de queso cremoso y finalmente bañar con la crema de leche. Salpimentar.

9 Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 15 minutos o hasta dorar

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Publicado por:
Matias Gea