• Jerez o Vino Oporto 8 cdas.
• Yemas 8
• Azúcar 8 cdas.

• Esencia de Vainilla

Colocar en una cacerolita, de preferencia de cobre, las yemas y el azúcar, batir a punto bien alto (hasta que quede muy claro), agregarle la esencia de vainilla a gusto y el jerez u oporto, mezclar y colocar el batido a bañomaría a fuego fuerte, seguir batiendo con batidor hasta que la crema esté cocida y bien espumosa.
 
Al retirarla del fuego se le puede agregar 3 o 4 cucharadas de merengue bien consistente.
 
Servir caliente en copas.
 
También se puede servir bien helado.