• 1 calabaza de 1kg
• 1 paquete de espinacas congeladas de 400gr
• 2 puerros
• 1 cucharada de aceite o manteca
• 400gr de ricota descremada

• 6 claras
• 3cucharadas de queso rallado
• 3 cucharadas de avena o salvado
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Lavar y pinchar todo alrededor de la cáscara de la calabaza. Llevar a la cocina sobre un plato y microondear 18 minutos en potencia máxima (100%). Rotar a mitad de tiempo y completar la cocción. reposar 5 minutos, cortar al medio, extraer la pulpa y hacer un puré. Reservar.
 
Pasar la espinaca congelada a un bol. Tapar y microondear de 6 a 8 minutos en potencia máxima (100%). Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Colar bien y picar finamente.
 
Picar los puerros con parte de las hojas verdes y pasar a un bol con el aceite. Cubrir y microondear 3 minutos en potencia máxima. Reservar.
 
Disponer el puré de calabazas en un bol y agregar los 300gr de ricotta, 4 claras, 2cdas. de queso rallado, 2cdas. de avena y los condimentos a gusto. Mezclar y reservar.
 
Mezclar las espinacas con los puerros, el resto de la ricotta, claras, queso rallado y avena. Condimentar a gusto.
 
Lubricar con aerosol vegetal un molde de budín inglés y forrar la base con papel. Verter la mitad de la preparación de calabaza. Luego la parte completa de espinacas y cubrir finalmente con el resto de la calabaza. Tapar y microondear durante 14 minutos en potencia media-alta (60%) y 4 minutos en potencia máxima (100%). Reposar unos minutos, desmoldar y reservar tapado.
 
Para acompañar picar o procesar las hojas de albahaca con el ajo, luego agregar el queso, sal y pimienta. Servir en salsera y completar la fuente con los rollos de jamón.