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Ensalada de Remolacha, Chaucha y Huevo

Cantidad de porcionesPorciones: 4           Tiempo estimado de la recetaTiempo: 35min           Dificultad de la recetaDificultad: Medio           Costo de la recetaCosto: Bajo
Ingredientes
  • 500gr de remolachas parejas
  • 500gr de chauchas (judías verdes)
  • 3 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 3 cdas. de vinagre
  • sal y pimienta a gusto
Preparación
Lavar las remolachas y ponerlas enteras, con piel en un bol, con 150cc de agua caliente. Tapar y microondear por 12 minutos en potencia máxima (100%). Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Dejar reposar tapado.
 
limpiar las chauchas, quitando los extremos y los hilos. Pasar a un bol, agregar 100cc de agua caliente y cubrir. Microondear 10 minutos a potencia máxima. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
 
Cascar los huevos en compoteras apenas aceitadas, pinchar las yemas con un palillo, salar y cubrir. Microondear de 1 a 1 1/2 minutos en potencia media (50%). Reposar 5 minuto, picar grueso y reservar.
 
Pelar las remolachas, cortarlas en ruedas finas, salarlas y disponerlas alrededor de una fuente, cortar al medio las chauchas, salarlas y ubicarlas en el centro de la fuente. Espolvorear con el huevo duro.
 
Disolver 1/2 cda. de sal con el vinagre. Agregar el aceite y batir hasta emulsionar. Verter sobre las verduras, aderezar con un poco de pimienta y servir.
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