Ensalada de Remolacha, Chaucha y Huevo

  • Porciones: 4
  • Tiempo:
  • Dificultad: Medio
  • Costo: Bajo

Ingredientes

  • 500gr de remolachas parejas
  • 500gr de chauchas (judías verdes)
  • 3 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 3 cdas. de vinagre
  • sal y pimienta a gusto

Preparacion

1 Lavar las remolachas y ponerlas enteras, con piel en un bol, con 150cc de agua caliente. Tapar y microondear por 12 minutos en potencia máxima (100%). Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Dejar reposar tapado.

2 limpiar las chauchas, quitando los extremos y los hilos. Pasar a un bol, agregar 100cc de agua caliente y cubrir. Microondear 10 minutos a potencia máxima. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.

3 Cascar los huevos en compoteras apenas aceitadas, pinchar las yemas con un palillo, salar y cubrir. Microondear de 1 a 1 1/2 minutos en potencia media (50%). Reposar 5 minuto, picar grueso y reservar.

4 Pelar las remolachas, cortarlas en ruedas finas, salarlas y disponerlas alrededor de una fuente, cortar al medio las chauchas, salarlas y ubicarlas en el centro de la fuente. Espolvorear con el huevo duro.

5 Disolver 1/2 cda. de sal con el vinagre. Agregar el aceite y batir hasta emulsionar. Verter sobre las verduras, aderezar con un poco de pimienta y servir.

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Publicado por:
Matias Gea