Falso Hojaldre

  • Porciones: 0
  • Tiempo:
  • Dificultad: Facil
  • Costo: Bajo

Ingredientes

  • 100gr de manteca derretida
  • 500gr de harina 000
  • 15gr de sal
  • 220cc de agua
  • 300gr de manteca fría en cubos

Preparacion

1 Colocar en la amasadora la manteca derretida, la harina, la sal y el agua. Mezclar un minuto y formar una masa. Agregar la manteca fría de a poco, siempre con la amasadora en marcha, hasta que la masa se ponga grumosa.

2 Ponerla sobre la mesada y aplanarla con el palote formando un rectángulo de 16 por 20 cm y 1,5 cm de espesor. Enfriar durante 4 horas.

3 Alternar los estirados y dobleces hasta que la manteca desaparezca por completo, dándole el frío necesario.

4 Mantener en la heladera hasta el momento de utilizar.

5 NOTA: Requiere menos dobleces que los otros hojaldres.

Más Masas

...

Pionono

Batir en un bol los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o la ralladura de limón hasta que tome punto bien consistente (letra). agregarle la harina tamizada en forma de lluvia y mezclar bien. Colocar en una azadera rectangular enmantecada forrada con papel bien…

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Pan Integral Fortificado

Entibiar la leche. Agregar el azúcar y la levadura. Cernir el harina y mezclar con el salvado, la sal, las pasas y las nueces. Una vez que la levadura levó, agregar a la mezcla anterior, junto con la miel y el agua tibia. Agregar agua tibia hasta que la masa no se pegue en…

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Masa filo (phylo)

Tamizar la harina y ponerla en un bol.   Agregar el aceite, la sal y el agua tibia necesaria para formar una masa no muy húmeda, que se pueda estirar con facilidad.   Dividirla en bollitos chicos y aplanados.   Espolvorearlos con abundante…

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Publicado por:
Matias Gea