Torta de Ricota

  • Porciones: 8
  • Tiempo:
  • Dificultad: Medio
  • Costo: Medio

Ingredientes

  • MASA:
  • 1/2 kg harina común
  • 4 cditas de polvo de hornear
  • 100 grs de azúcar
  • 125 grs de manteca
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 2 cdas de leche (o la necesaria para trabajar la masa)
  • RELLENO:
  • 3 huevos
  • 1/2 kg de ricota
  • 6 cdas soperas de azúcar
  • 2 cdas de maicena
  • 1 pizca de sal
  • Vainilla a gusto
  • 1/2 limón
  • 1 pote de queso blanco (opcional)
  • 200grs de crema de leche
  • 2 cdas de harina leudante
  • 100 grs de pasas de uva (opcional)

Preparacion

1 Tamizar juntos la harina, polvo de hornear y azúcar. Agregar la manteca mezclando bien con tenedor. Añadir la yema, el huevo y la leche; amasar ligeamente y dejar descansar en un sitio fresco durante 15 min.

2 Estirar la masa dejándola de 1/2 cm de espesor. Con la mitad se forra un molde ligeramente enmantecado.

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido y el azúcar se disuelva. Emplear un bol.

3 Agregar el jugo y la cáscara rallada de 1/2 limón, la vainilla y seguir mezclando. Añadir la ricota, queso blanco y la crema, la harina y las pasas. Mezlcar bien.

4 Batir las claras a nieve y mezlcarlas suevemente con la preparación anterior.

5 Verter la preparación sobre la masa en el molde. Cubrir con el resto de la masa, pintar con huevo batido y cocer al horno moderadamente caliente durante una hora y cuarto aprox.

6 Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable.

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Publicado por:
Matias Gea