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Torta de Ricota

Cantidad de porcionesPorciones: 8           Tiempo estimado de la recetaTiempo: 60min           Dificultad de la recetaDificultad: Medio           Costo de la recetaCosto: Medio
Ingredientes
  • MASA:
  • 1/2 kg harina común
  • 4 cditas de polvo de hornear
  • 100 grs de azúcar
  • 125 grs de manteca
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 2 cdas de leche (o la necesaria para trabajar la masa)
  • RELLENO:
  • 3 huevos
  • 1/2 kg de ricota
  • 6 cdas soperas de azúcar
  • 2 cdas de maicena
  • 1 pizca de sal
  • Vainilla a gusto
  • 1/2 limón
  • 1 pote de queso blanco (opcional)
  • 200grs de crema de leche
  • 2 cdas de harina leudante
  • 100 grs de pasas de uva (opcional)
Preparación
Tamizar juntos la harina, polvo de hornear y azúcar. Agregar la manteca mezclando bien con tenedor. Añadir la yema, el huevo y la leche; amasar ligeamente y dejar descansar en un sitio fresco durante 15 min.

Estirar la masa dejándola de 1/2 cm de espesor. Con la mitad se forra un molde ligeramente enmantecado.

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido y el azúcar se disuelva. Emplear un bol.
 
Agregar el jugo y la cáscara rallada de 1/2 limón, la vainilla y seguir mezclando. Añadir la ricota, queso blanco y la crema, la harina y las pasas. Mezlcar bien.

Batir las claras a nieve y mezlcarlas suevemente con la preparación anterior.

Verter la preparación sobre la masa en el molde. Cubrir con el resto de la masa, pintar con huevo batido y cocer al horno moderadamente caliente durante una hora y cuarto aprox.

Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable.
 
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