InicioRecetas › Salsa Agridulce Italiana

Salsa Agridulce Italiana

Tiempo estimado de la recetaTiempo: 30min           Dificultad de la recetaDificultad: Medio           Costo de la recetaCosto: Bajo
Ingredientes
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 20 cl. de caldo de pollo muy concentrado
  • 2 cucharadas de az˙car
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de alcaparras
Preparación
En un cazo se derrite la mantequilla y se incorpora la harina removiendo sin cesar durante dos minutos para hacer un "roux". Añadir el caldo concentrado de pollo, batir para amalgamar la mezcla y reservar.

Poner el azúcar en un cazo a fuego lento, cuando empiece a colorear añadir el vinagre hirviendo (es importante que el vinagre hierva para evitar que el cambio de temperatura haga que el azúcar nos salpique y pueda quemarnos). Disolver bien el caramelo con el vinagre.

Añadir a la salsa y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Ya fuera del fuego añadir las alcaparras y servir.

Esta salsa acompaña aves y pescados asados o al horno.
 
Receta Anterior
Receta Siguiente
Otras recetas de: Otros
Publicado por: Recetario Moderno el 01-09-2009
Batir juntos todos los ingredientes. Para todo tipo de ensaladas y verduras crudas  
En: Otros
Publicado por: Recetario Moderno el 01-09-2009
Escaldar las escalonias en agua hirviendo durante dos minutos, escurrir y reservar. Deshacer la confitura al baño de Maria y colarla para eliminar las simientes. Poner la...
En: Otros
Publicado por: Recetario Moderno el 05-11-2010
Formar una corona con la harina y la sal, previamente tamizadas. Colocar el resto de los ingredientes en el centro de la corona. Integrar bien hasta formar una masa uniforme. No amasar...
En: Otros
Ver todas las recetas de: Otros