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Salsa Agridulce Italiana

Tiempo estimado de la recetaTiempo: 30min           Dificultad de la recetaDificultad: Medio           Costo de la recetaCosto: Bajo
Ingredientes
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 20 cl. de caldo de pollo muy concentrado
  • 2 cucharadas de az˙car
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de alcaparras
Preparación
En un cazo se derrite la mantequilla y se incorpora la harina removiendo sin cesar durante dos minutos para hacer un "roux". Añadir el caldo concentrado de pollo, batir para amalgamar la mezcla y reservar.

Poner el azúcar en un cazo a fuego lento, cuando empiece a colorear añadir el vinagre hirviendo (es importante que el vinagre hierva para evitar que el cambio de temperatura haga que el azúcar nos salpique y pueda quemarnos). Disolver bien el caramelo con el vinagre.

Añadir a la salsa y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Ya fuera del fuego añadir las alcaparras y servir.

Esta salsa acompaña aves y pescados asados o al horno.
 
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