1 Poner en un recipiente los dientes de ajo picado, el perejil y el aji molido. Agregar el aceite y un chorrito de vinagre y terminar con sal y pimienta.
2 A las carnes les da un gusto barbaro y el olorcito que se siente cuando se cocina es muy bueno.
Formar una corona con la harina, la sal y el azúcar, verter en el centro la levadura disuelta en agua. Luego Incorporar la grasa partiéndola con un tenedor. Agregar unas cucharadas de salmuera (sal con 5 cucharadas de agua). Amasar hasta que quede un bollo homogéneo. …
Poner en una cacerola el agua, sal, pimienta y manteca. Cuando comience a hervir añadirle la harina. Seguir revolviendo y agregar el queso. Cocinar unos minutos revolviendo continuamente. Retirar y agregar los huevos uno a uno, añadir el jamón picado. En una sart&eacu…
Mezclar todo en una olla de por lo menos 8 litros de capacidad. Hervir durante 2-3 horas. El punto exacto es cuando la preparación toma un color amarronado y si se saca un poco con una cuchara de sopa y se deja enfriar, al darla vuelta no se cae la preparación…
Limpiar las anchoas raspándolas con un cuchillo y cortarlas en trozos. Pelar los ajos, sacar los brotes y triturarlos. Calentar en una sartén las 6 cucharadas de aceite y saltear los ajos unos segundos. Agregar las anchoas y saltear otro par de …
Hervir las flores de brócoli en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar. Pelar los ajos, quitarles los brotes y triturarlos. Poner las hojas de laurel en la picadora y pulverizarlas. Vertir aceite en u…
Realizar los panqueques en sarten de 26cm. de diámetro. Relleno: Picar la cebolla, rehogar y reservar. Rehogar la carne picada hasta que este cocida y resevar. Blanquear durante un minuto en agua hirviendo la espinaca, escurrir bien, picar y reservar. …