Salmón Marinado
- Porciones: 4
- Tiempo:
- Dificultad: Facil
- Costo: Medio
Ingredientes
- Un lomo de salmón sin espinas, preferiblemente de la parte anterior.
- Por cada Kg de salmón, 30 gr de azucar + 40 gr de sal fina + 1 cucharadita de pimienta blanca.
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon (o normal).
- 3 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de eneldo picado.
- 3 cucharadas de agua (discrecional).
Preparacion
1 Mezclar el azucar, la sal fina y la pimienta blanca. Pasar el lomo del salmón por esta mezcla. Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con eneldo picado. Ponerle encima una tablilla y peso encima Meter en la nevera dias girando la pieza veces para que se empape del juguillo que destila. Sacarlo y limpiarlo de sal con agua. Cortarlo en lonchas muy finas.
2 Para servir, se puede usar una salsa agridulce, mezclando la mostaza, el azucar, el vinagre, el aceite de oliva, el eneldo picado y el agua.
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