Ñoquis de Ricota y Papa

  • Porciones: 4
  • Tiempo:
  • Dificultad: Facil
  • Costo: Bajo

Ingredientes

  • Ricota 500grs
  • Cubos de papa crudos 400grs
  • Huevos 2
  • Queso rallado 4 cdas.
  • Harina común 1 3/4 tazas
  • Sal 3-4 cditas.
  • Pimienta molida 1/4 cdita.

Preparacion

1 Hervir los cubos de papa y pisarlos en caliente; dejar enfriar.

2 Mezclar con la ricota y agregar el resto de los ingredientes. Amasar con las manos enharinadas sobre mesada enharinada hasta formar un bollo. Poner en un bol, tapar con un repasador y llevar a heladera por lo menos horas.

3 Sobre una mesada enharinada, formar rollitos y cortar con el filo de una cuchara en trocitos aprox. de cm. Pasarlos por una ñoquera enharinada o por los diente de un tenedor enharinado.

4 Volcar los ñoquis en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Una vez que hayan subido a la superficie continuar la coción durante minutos. Retirarlos con una espumadera para ir ubicándolos en los platos o dentro de una cacerola con la salsa caliente.

5 Se puede acompañar con salsa a la italiana.

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